São três dos setores nos quais mais se têm manifestado, nos últimos anos, as carências de mão de obra, e a análise detalhada dos microdados do Inquérito às Condições de Vida e Rendimentos do INE feita no novo Balanço Social da Nova SBE mostra que são também aqueles onde as taxas de pobreza dos trabalhadores são maiores. A começar pelo setor do turismo.