É um ritual de grande simbolismo, que acontece uma vez por ano.
No início de janeiro, o forno do Castelo da Feira é aquecido de forma gradual e equilibrada, para estar no ponto no único dia em que ali se coze o secular pão doce.
Anteontem fez-se a primeira fogueira. Ontem foi dia dos participantes meterem as mãos na massa e produzirem a afamada iguaria, na Mostra de Fabrico da Fogaça da Feira.
Até lá, a lenha seca de pinho, acácia e eucalipto continua a aquecer as robustas paredes de pedra do forno, conferindo um sabor único à Fogaça.
O artigo foi publicado originalmente em Gazeta Rural.