A autenticidade do mel é essencial para garantir a sua qualidade e proteger os consumidores contra fraudes. Técnicas analíticas avançadas têm melhorado a deteção, mas a complexidade das adulterações exige evolução contínua dos métodos. Helena Rodrigues1,2, Marta Leite2,3, Maria Beatriz Oliveira1,3, Andreia Freitas2,3 1 Universidade do Porto, Faculdade de Farmácia 2 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária 3 REQUIMTE/LAQV Introdução O mel é um alimento natural complexo, definido como uma substância doce produzida pelas abelhas da espécie Apis mellifera,…
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O artigo foi publicado originalmente em Vida Rural.