Octubre empieza con nuevas subidas que han situado los precios de los corderos en niveles máximos históricos en todas las categorías y pesos. La principal causa es la poca oferta existente en el mercado que marca la evolución de los precios de los corderos.
Hay falta de animales, tanto de los pequeños como de más peso y la demanda de esta carne está al alza, con una demanda más animada que en semanas anteriores. Sin embargo, según los operadores comerciales, las previsiones a corto plazo son de incremento de la oferta lo que aumentaría la estabilidad en el mercado y provocaría un cambio de tendencia en los precios.
El motivo principal es que no hay mucha oferta de cordero pequeño y en cambios si hay demanda. Sin embargo, los corderos más pesados van principalmente hacia el mercado musulmán, tanto nacional como europeo. Este mercado ve que el precio es muy alto y no quieren pagar más por ellos, generando tensión y reduciendo sus compras. Por lo tanto, la subida de este cordero, es más complicada, según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar, en Huesca. Este año, el invierno fue largo, la primavera irregular, las ovejas dependen de las horas de luz y este año no se cubrieron, por lo tanto hay poca oferta de cordero en campo. Hasta finales de noviembre, la previsión es que no haya mucha oferta de cordero.
Por otro lado, a nivel mundial, el índice de precios de la carne de la FAO se situó en septiembre en un promedio de 115,5 puntos, prácticamente sin cambios respecto a su valor revisado de agosto, y 24,1 puntos (un 26,3 %) por encima del valor registrado en el mismo mes del año pasado.
En septiembre, las cotizaciones internacionales de la carne de ovino siguieron aumentando, impulsadas por la firme demanda mundial, mientras los suministros exportables seguían siendo escasos.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 39, que va del 27 de septiembre al 3 de octubre, la poca oferta existente marca la evolución de los precios de las canales de corderos (1,16% de media en sus diferentes clasificaciones).
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (8/10/21)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 4,33/4,60 +0,13
Cordero de 19 kgs. 3,78/4,10 +0,05
Cordero de 23 kgs. 3,47/3,73 +0,04
Cordero de 25 kgs. 3,36/3,60 +0,04
Cordero de 28 kgs. 3,28/3,20 +0,04
Cordero de 34 kgs. S/C =
