Azeite
Após um ano de contrassafra, originando, de uma forma geral, uma carga de frutos significativamente superior à alcançada na campanha anterior, o INE prevê para a campanha 2021/2022 uma produtividade superior a 3 toneladas por hectare nos olivais para azeite, superando em grande medida as campanhas anteriores.
Prevê-se um acréscimo significativo em volume de azeite (+20,5%), em consequência da excelente produção de azeitona da campanha em curso (2020/2021) que mais do que compensou a redução da produção de contrassafra da campanha anterior (2019/2020).
Na semana em análise a campanha de comercialização de azeite 2021/2022 prosseguiu nas áreas de mercado do Alentejo Norte, Ribatejo, Beira Interior e Beira Litoral.
Na área de mercado da Beira Interior, o azeite apresenta boa qualidade e existe uma oferta muito alta para uma procura média. Prevê- se que nesta campanha a produção seja superior e de melhor qualidade que a anterior. As cotações mantêm-se estáveis na área de mercado da Beira Litoral devido ao equilibrio existente entre uma oferta e uma procura média/ alta.
Na área de mercado do Ribatejo, alguns lagares ainda se encontram a laborar azeitona comprada para armazenamento, apesar de ter havido um ligeiro aumento da procura, esta continua muito aquém do normal para a época.
O azeite na área de mercado do Alentejo apresenta uma qualidade excelente e a oferta por parte dos operadores continua alta e a procura acentuada por parte dos compradores.
A nível nacional, as cotações mais frequentes de azeite virgem extra (≤ 0,8°) em garrafão de 5 litros variaram entre 3,65 €/litro e 4,80 €/litro e as cotações mais frequentes de azeite virgem (0,8°≤ 2,0°) em garrafão de 5 litros variaram entre 4,00 €/litro e 4,80 €/litro. Ainda se observaram registos de cotações de azeite virgem e virgem extra a granel. As suas cotações mais frequentes variaram entre 2,95 €/kg e 3,35 €/kg.
Em Espanha (Olimerca), líder do mercado mundial de azeite, as cotações médias do azeite virgem extra a granel na Andaluzia variaram entre o mínimo de 3,20 €/kg, na província de Granada e o máximo de 3,45 €/kg, na província de Sevilha. Na provícia de Jaèn a cotação média registada foi de 3,30 €/kg e na região da Extremadura de 3,20 €/kg. 
Azeitona para Azeite
Na semana em análise prosseguiu a campanha de comercialização de azeitona para azeite nas áreas de mercado Alentejo Sul, Alentejo Central, Alentejo Norte, Beira Interior e de Trás-os-Montes.
Comparando com a campanha anterior, na área de mercado de Trás-os-Montes estima-se uma produção de azeitona para azeite superior entre 10% e 20%. Esta semana, os lagares da região continuaram a trabalhar a um bom ritmo. Os rendimentos médios são muito bons e superiores aos verificados em campanhas dos anos anteriores. A situação do mercado é de uma oferta e procura altas e equilibrada. Não se verificaram dificuldades de escoamento e a azeitona apresenta-se com boa qualidade e calibre graúdo.
Na área de mercado da Beira Interior, a oferta continua muito alta para uma procura média/ baixa e a qualidade do produto é média. Nas áreas de mercado do Alentejo, a oferta apresenta-se alta e uma procura satisfatória por parte dos operadores. Prevê-se que nesta campanha a produção seja ineditamente elevada e o produto apresenta-se com boa qualidade.
As cotações variaram-se entre 0,20 €/kg e 0,45 €/kg e as cotações mais frequentes entre 0,25 €/kg e 0,40 €/kg.