Se mantiene otra semana más, y ya son más de tres meses, la tendencia alcista de los precios de las canales de vacuno, en sintonía con los mercados europeos, ya que en ambos casos la oferta está muy ajustada y la demanda sigue alta.
Las cotizaciones están disparadas, los que está creando mucha tensión en el mercado, según fuentes del sector, que no descartan que esta tónica se pueda mantener de cara a las navidades e incluso rebasar estos festivos.
A nivel nacional, el consumo está estable pero la restauración demanda mucho de este tipo de carne. En cuanto a las ventas al exterior, se está pagando más por los animales vivos que por la de carne, ya que aún mantenemos el diferencial de precios con el resto de países europeos donde los precios se han incrementado ante la reccorte del censo de vacuno, principalmente en Francia. A ello, hay que sumar el aumento de las exportaciones a terceros países como Canadá y Filipinas.
En los machos, la oferta ajustada acompaña a una fuerte demanda, tanto nacional como de pedidos para cargar al barco. En las hembras, el fuerte impulso de los machos favorece a este mercado también a subir, aunque de forma más moderada, según indican fuentes de la Lonja del Ebro. La demanda interna también empuja los precios de las terneras, cuyo consumo es preferente de cara a la fiestas navedeñas y por tano seguirán subiendo sus cotizaciones; mientras que los machos se destina al mercado de la exportación.
Los precios suben con más fuerza pero con opiniones encontradas entre producción y comercialización, según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar. Una parte de la comercialización opina que el mercado debería repetir, que los precios están altísimos y debemos ver dónde estamos, que las ventas se han calmado esta semana. Pero otra parte, cree que debe seguir subiendo, porque si necesita más animales le cuesta encontrarlos. No hay oferta, ni en España ni en Europa, pero si hay demanda. Nunca se había dado la situación actual en vacuno. Nunca había subido el vacuno tantas semanas seguidas y nunca habían estado los cereales tan altos.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 45, que va del 8 al 14 de octubre, prosiguen las cotizaciones al alza en las canales de vacuno (0,92% en las canales de las terneras, 1,72% en las de los machos 12-24 meses y 1,15% en las de los animales 8-12 meses). Por su parte, los precios de los animales vivos siguen subiendo (1,06% en la semana).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (15/11/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,48 +0,06
Añojo 280/320 kg.U 4,28 +0,06
Añojo 280/320 kg.R 4,10 +0,06
Añojo 280/320 kg.O 3,92 +0,06
Añojo 280/320 kg.P 3,72 +0,06
Ternera 180/220 kg.E 4,69 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 4,55 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 4,27 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 4,01 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 3,85 +0,03
