Continúa la tendencia alcista que se inició a finales de verano en las canales de vacuno y sin aparentes perspectivas de cambio por el buen comportamiento de la demanda interna, acentuado ante las previsiones de compras para la fiestas navideñas, aunque el incremento de los costes de producción y por el encarecimiento de las materias primas de los piensos repercuten sobre el margen del ganado y promueve el sacrificio de aniamles con menos peso.
El mercado registra un buen nivel operativo que se refleja con aumentos en las cotizaciones, según fuentes del sector, siguiendo la tónica europea donde se anotan importantes incrementos como ocurrió en Reino Unido.
Otro factor que impacta directamente en el mercado son las ventas al exterior que se mantienen muy activas tanto en animales vivos como en carne.
Las cotizaciones siguen elevándose por encima de cualquier nivel conocido alcanzando, por ejemplo en la Lonja de Binéfar, en el caso de los añojos de 280 kilos-E- en la cifra más alta registrada desde febrero de 2013.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 46, que va del 15 al 21 de noviembre, las cotizaciones de las canales de vacuno suben con variaciones del 0,94% en las canales de las terneras, del 1,35% en las de los machos 12-24 meses y del 0,75% en las de los animales 8-12 meses. La subida cuantificada esta semana en los precios de los animales vivos es del 1,11%.
Suben las exportaciones cárnicas
Según los últimos datos ofrecidos por el CEXGAN, de enero a octubre de 2021 España lleva ya exportadas 1.847.696 toneladas de carnes y derivados cárnicos fuera de la Unión Europea, lo que supone una subida del 20% en relación con 2020. En el pasado mes de octubre se exportaron 3.663 toneladas de vacuno lo que supone un aumento del 61%.
Respecto al destino de las exportaciones cárnicas, Indonesia es el principal destino en vacuno.
Sin embargo, la exportación de animales vivos bajó un 39% en bovino.
