Los precios del porcino de capa blanca anotaron fuertes subidas, la mayor en lo que va de año, como consecuencia de la corta oferta de animales y alta demanda registrada en el mercado a lo que hay que añadir el aumento de los costes de producción.
En cuanto al mercado de la carne, fuentes de los operadores comerciales destacan el inicio de alzas moderadas en los precios, después de varias semanas de repeticiones.
Por su parte, el lechón también subió sumando ya ocho semanas consecutivas con aumentos. Según la Lonja del Ebro, la oferta es limitada y la demanda sigue algo remisa a la hora de comprar por los bajos precios del cerdo y la rentabilidad futura, pero las plazas vacías existen y hay que llenarlas.
En los mercados europeos, destaca el incremento registrado en Alemania, donde los precios subieron siete céntimos de euro, y Francia con aumentos más moderados.
La situación parece estar mejorando en los mercados europeos con una reducción de la oferta que se acompaña de una mejora de la situación sanitaria que hace esperar la reanudación del comercio intracomunitario.
Con la ligera subida de 0,5 céntimos que se registró el jueves 24 de febrero en el mercado bretón sumó un total de 1,4 céntimos a lo largo de la semana y un precio que se sitúa así en 1,286 euros. Todas las grandes zonas productoras han seguido esta tendencia alcista a excepción de Italia, que sigue afectada por la situación sanitaria de la PPA en el Piamonte y que debería confirmar una tendencia negativa de los precios, aunque más atenuada. En el mercado cárnico, la demanda en Europa sigue siendo débil, lo que no permite repercusión en los precios de las piezas. La caída anunciada en la cabaña europea y la recuperación comercial pospandemia en primavera, sin embargo, apuntan a mejores perspectivas, según indican fuentes del mercado bretón.
En Alemania aunque existe cierta resistencia por parte de los mataderos, el precio se ha elevado esta semana 7 céntimos quedando a 1,32 euros/kg. A diferencia de los cerdos de sacrificio, todavía no hay impulsos en el mercado de la carne, según fuentes de AMI. Solo con temperaturas significativamente más cálidas y una mayor relajación de los requisitos de la pandemia se esperan mayores oportunidades de ventas. Por consiguiente, es difícil trasladar los precios de compra aumentados al nivel comercial.
En Bélgica, la oferta sigue siendo superior a las necesidades de los mataderos. El levantamiento de las restricciones sanitarias al final de la semana sugiere una mejora en la demanda. En el mercado interno se obtuvieron algunos pequeños aumentos de precios. El precio del cerdo siguió la subida alemana en su magnitud.
En Austria, el mercado está equilibrado y los pesos son estables. Sin embargo, aunque el comercio muestra algunas mejoras, la competencia de carnes extranjeras sigue frenando la evolución positiva del precio del cerdo.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo sigue al alza, lo que lo sitúa en un nivel ahora superior al de la misma semana de 2014, considerado el año de todos los récords. Los sacrificios de la semana 6 aumentan un 3% respecto a la semana anterior pero descienden un 5% respecto a la misma semana de 2021. El acumulado de lo que va del año arroja un déficit de 1.294.000 cerdos (-8%). La caída de la oferta está obligando a los mataderos a pagar más por los cerdos que necesitan rápidamente.
Por el contrario, en China, el precio de la carne de cerdo sigue cayendo hasta situarse la semana pasada a 1,907 euros. Este nivel de precios corresponde a un crecimiento del rebaño que, según Reuters, sube un total de 10,5% al cierre de diciembre de 2021 para 449,22 millones de cabezas registradas.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 6, que va del 7 al 13 de febrero de 2022, las subidas en las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca se mantienen (3,32% de media en sus diferentes clasificaciones). De igual modo, los precios del porcino cebado se mantienen al alza en el conjunto de plazas nacionales. Los precios de los lechones base 20 kg suben esta semana un 4,28%.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.