Esta semana han predominado las repeticiones de los precios en las canales de vacuno, interrumpiéndose la línea ascendente de semanas anteriores. Sigue habiendo poca oferta de animales y con poco peso, mientras que la demanda está más tranquila permitiendo que el equilibrio se instale en este mercado.
El mercado nacional sigue discreto, según señala la Lonja del Ebro, con preferencia por las partes más asequibles económicamente, con la dificultad que ello conlleva para colocar las partes más nobles del animal. Mientras que, los machos están más demandados que las hembras, con unas ventas a Europa que se ven frenadas por la competencia con oferta de otros mercados.
La Lonja de Binéfar, por su parte, señala que ha sido una semana muy complicada por ser la última semana del mes, con previsiones de descenso en las ventas de carne frente a una oferta con más pedidos y con pesos muy bajos. Ha sido la peor semana de septiembre, pero es probable que solo sea una parada en el camino, porque hay poca oferta de animales en el mercado. Se debe tener en cuenta que la crisis alimentaria se está dejando notar en el sector y que, además, los costes de producción son muy elevados, no sólo está subiendo de precio los cereales, sino que la soja también lo hace.
El mercado de ganado sigue marcado por la falta de oferta, pero como la demanda está tranquila, el mercado está cambiando. Para los mataderos, el equilibrio de la canal es particularmente difícil de lograr. Muchos operadores denuncian una falta de dinamismo en el comercio de carnes.
Es cierto que la producción no es muy dinámica y con una actividad lenta. Pero el consumo de piezas nobles también está bajo presión, los precios subieron considerablemente en la primera mitad del año, y tras mantenerse este verano, tienden a estabilizarse por efecto de la ralentización estacional del consumo. Estacionalidad que se ve reforzada este año por la inflación, que empuja a los hogares a vigilar sus gastos.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 38, que va del 19 al 25 de septiembre de 2022, se registran leves variaciones a la baja en las cotizaciones de las canales de vacuno, con valores del -0,18 % anotados en las de las terneras y del -0,31 % en las de los machos de 12 a 24 meses. Por su parte, los precios de las canales de los animales de 8 a 12 meses suben un 1,37 %. En los animales vivos se observa un leve descenso de precios (-0,11 %).
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.