Os jovens europeus representam a franja da população mais propensa à adoção de hábitos alimentares alternativos à carne. Qual o seu verdadeiro impacto? Em termos globais, não é muito. Mas per capita a carne vermelha tem perdido fama. Entre as principais razões estão o ambiente, a saúde e a carteira
Comer carne está a ficar fora de moda. Que o digam os vegetarianos, vegan e flexitarianos, que crescem como cogumelos em solo europeu — e que bem lhes sabe o rei dos fungos. Os jovens são os mais febris pela mudança e estão na linha da frente do combate pelas alterações climáticas — um dos principais motivos que os levam a adotar hábitos alimentares alternativos, mesmo que para isso tenham que abdicar da sua natureza omnívora. Para esta febre, já não aceitam ser servidos com canja de galinha. Faça-se antes sopa de legumes e mais caldo verde — mas sem toucinho. […]