Uma azeitona é consequência direta do processo de evolução de uma flor. A formação de inflorescências, a floração, o vingamento e o crescimento do fruto são etapas do ciclo reprodutivo numa fruteira. Na oliveira, o processo reprodutivo é bastante longo. Inicia-se no final do inverno com o aparecimento dos órgãos florais e
prolonga-se até à colheita dos frutos no outono. As características edafoclimáticas do local e as práticas culturais utilizadas condicionam as oliveiras e isso pode ser mais ou não favorável ao aparecimento de distorções no ciclo reprodutivo normal.
António Cordeiro (INIAV), Joedna Campos (INIAV), Rocío Calderón (INIAV), José Pragana (INIAV), Carla Inês (INIAV)