Cambio de tendencia en los precios de los corderos al predominar las repeticiones que ya se iniciaron a finales de la semana pasada, pero que en ésta se ha extendido en casi todas las lonjas y mercados nacionales.
El nivel que han alcanzado las cotizaciones es tan elevado que el mercado se resiente aunque la oferta de animales en campo es muy corta y la demanda se acerca a su cita anual de mayor actividad con las fiestas navideñas. Hay algo más de cordero en campo, pero con muy poco peso lo no presiona al mercado.
Los precios de los corderos superan todos niveles alcanzados en años, lo que puede retraer sus compras. Por ejemplo, en la Lonja Agropecuaria de Salamanca, los lechazos cotizaron este lunes a 7,35 euros por kilo, situándose en un precio récord antes de Navidad; y en la comparativa anual arrojan un aumento del 41,35%.
Esta tendencia también se sigue en otros países europeos. Por ejemplo, en el mercado francés se registra un aumento de 80 céntimos entre mediados de agosto y mediados de noviembre, el precio medio ponderado del cordero francés nunca había experimentado un aumento semejante. El récord anterior de Semana Santa 2021 se rompe alegremente y, a 7,84 euros/ kg en la semana 46, el precio está más de un 10% por encima de su nivel ya alto en el mismo período del año pasado.
Como principal causa está que la oferta es bastante corta. Según Agreste, los sacrificios de corderos cayeron un 3% en cabeza y un 2,3% en volumen en octubre, lo que ayudó a impulsar el mercado.
Otro factor de la subida de precios es la disminución de la disponibilidad de carne de ovino importada en el mercado francés. Es cierto que las cifras aduaneras dicen lo contrario, con un incremento registrado de más del 30% en septiembre, pero es que cuentan los volúmenes británicos en tránsito hacia otros países. Agreste especifica: «Tras estimar los volúmenes reexportados, las importaciones destinadas al mercado francés bajarían un 6,9% respecto a septiembre de 2020. Estarían cerca de su nivel de 2019».
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 47, que va del 22 al 28 de noviembre, las cotizaciones medias de las canales de cordero registran subidas semanales medias del 0,48%.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (3/12/21)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 5,06/5,33 =
Cordero de 19 kgs. 4,68/5,00 =
Cordero de 23 kgs. 4,26/4,52 =
Cordero de 25 kgs. 4,08/4,32 =
Cordero de 28 kgs. 3,89/4,10 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.