As previsões do INE apontam para que a campanha oleícola de 2021 seja a mais produtiva de sempre. Em virtude de ser um ano de safra da cultura do olival, aliado a excelentes condições agrometeorológicas e ao aumento superfície do sistema de produção intensivo, é estimado que a produção alcance 2,25 milhões de hectolitros na campanha oleícola de 2021, cerca de +46% do que a produção de 2019, o segundo melhor registo desde 1915. De um modo geral, o azeite produzido apresenta uma boa qualidade, com baixa acidez e boas caraterísticas organoléticas. Como reverso, ocorreu esgotamento da capacidade máxima instalada dos lagares e, consequentemente, à suspensão da sua receção e laboração. Por forma a contornar esta situação de interrupção da cadeia de transformação, alguns produtores optaram por entregar parte da sua produção em lagares espanhóis.
Na semana em análise ocorreram transações nas áreas de mercado de Alentejo Sul, Alentejo Central, Alentejo Norte, Ribatejo, Beira Interior, Beira Litoral e Trás-os-Montes.
O azeite na área de mercado do Alentejo Norte apresenta uma qualidade excelente e a oferta por parte dos operadores continua alta e a procura acentuada por parte dos compradores. As cotações do azeite engarrafado mantêm-se estáveis. Prevê-se que em relação à campanha anterior, a produção de 2021 seja duas a três vezes superior. Nas áreas de mercado Alentejo Central e Alentejo Sul, a qualidade do azeite apresenta-se boa e estima-se uma produção superior em comparação com a campanha anterior.
Na área de mercado do Ribatejo, mantem-se uma oferta alta e uma procura média/ baixa, a qualidade do azeite apresenta-se boa e houve manutenção das cotações.
Na semana em análise na área de mercado da Beira Interior, a oferta mantem-se muito alta para uma procura média. Houve manutenção de todas as cotações. Prevê-se que nesta campanha a produção e a produtividade sejam superiores que a anterior. As cotações mantêm-se estáveis na área de mercado da Beira Litoral devido ao equilíbrio existente entre uma oferta elevada, armazenada nos lagares, e uma procura média/ alta. O azeite produzido é armazenado e disponibilizado em função da procura, o seu escoamento tem sido regular, devido a uma procura constante. Preve-se uma produção abundante com elevado rendimento.
O volume de transações de azeite engarrafado e a granel efetuadas, na área de mercado Trás-os-Montes, apresentou um aumento significativo, em relação à semana anterior. A situação do mercado foi de uma oferta alta e uma procura média/ baixa. A produção de azeitona e o rendimento foram superiores em relação à campanha anterior, por isso, é estimado um aumento da produção de azeite. A nível nacional, as cotações de azeite virgem extra (≤ 0,8°) em garrafão de 5 litros variaram entre 3,61 €/litro na área de mercado de
Trás-os-Montes e 5,00 €/litro no mercado Alentejo Sul e as cotações de azeite virgem (0,8°≤ 2,0°) em garrafão de 5 litros variaram entre 3,73 €/litro na área de mercado Alentejo Central e 4,80 €/litro na área de mercado da Beira Litoral.
Ainda se observaram registos de cotações de azeite virgem extra (≤ 0,8°) a granel, as cotações mais frequentes variaram entre 3,00 €/kg e 3,20 €/kg, e de azeite lampante a granel a 2,80 €/ kg na área de mercado de Trás-os-Montes.
Em Espanha (Olimerca), líder do mercado mundial de azeite, as cotações médias do azeite virgem extra a granel na Andaluzia mantiveram-se entre o mínimo de 3,25 €/kg, na província de Granada e o máximo de 3,45 €/kg, na província de Sevilha. Na província de Jaèn e na região da Extremadura a cotação média registada manteve-se em 3,30 €/kg.