carne picada

Distribuição e caracterização de agentes Patogénicos e a respetiva resistência aos Antimicrobianos, numa Exploração Suinícola, Matadouro, Fábrica de Processamento de Carne, e em Lojas de Retalho

O aumento da procura de proteínas animais de acordo com o crescimento constante da população mundial resultou na expansão da população de suínos e das grandes explorações de suínos. O aumento da utilização de antimicrobianos nas explorações, particularmente na fase de desmame, pode ter acompanhado o aumento de bactérias resistentes a antimicrobianos. Como resultado, o aumento da resistência aos antimicrobianos (RAM) pode ser um fardo para a saúde humana e animal, uma vez que a RAM pode ser transferida entre humanos, animais, e o seu ambiente através da transferência horizontal de genes por transformação ou conjugação.

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Fonte: APIC


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