Se mantiene la tendencia alcista otra semana más en el porcino de capa blanca, en un mercado donde la demanda sigue superando a la ofeta.
El lechón, también subió sumando ya cuatro semanas consecutivas con incrementos de cinco euros. En lo que va de año, su precio ha aumentado 30 euros por unidad por la falta de lechones nacionales y la escasa entrada de oferta de Holanda.
Los precios de los lechones han aumentado de manera constante desde principios de año, impulsados por la falta de oferta y mientras el mercado de la carne de cerdo está recuperando fuerza en toda Europa. Según la Comisión Europea, el precio medio para el lechón se fijó para la semana 10 en 53 euros/unidad, lo que supone un aumento semanal del 7,3%. El precio de los lechones en la Unión Europea ha subido un 28,5% desde enero.
Cabe señalar que los envíos de lechones holandeses aumentaron un 5,32% durante las primeras 7 semanas de 2021 según el Breton Pig Market (MPB). Mientras que las exportaciones a Alemania cayeron un 13,1%, los envíos a España siguieron aumentando hasta alcanzar los 273.000 lechones, lo que supone un aumento del 94% en un año.
Mercados europeos
Sin embargo, en los mercados europeos se frenaron los aumentos, Francia subió ligeramente mientras que Alemania repitió.
El mercado alemán ahora está equilibrado. Por un lado, la demanda del matadero se ha calmado, por otro lado, se han retenido animales una y otra vez en las últimas semanas. En consecuencia, las cantidades de suministro son suficientes para atender a la demanda, por lo que el precio se mantuvo sin cambios en 1,50 euros/kg.
Por otra parte, según fuentes de este mercado, en el comercio de la carne, últimamente se ha vuelto cada vez más difícil implementar los altos precios de carne de cerdo de sacrificio. Sin embargo, los minoristas de alimentos ahora están recuperándose lentamente con la carne a la parrilla, pero aún faltan las temperaturas más cálidas para generar realmente la demanda. Mientras, las esperanzas de la restauración continúe abriéndose se están desvaneciendo. Después de que los precios de la carne de cerdo hayan aumentado en casi toda Europa en las últimas semanas, los mercados ahora se dividen en dos partes: una donde la oferta aún es manejable, pero la demanda en algunos casos ha perdido algo de su impulso y dos, también se pueden encontrar precios estables cada vez más.
El precio medio en el mercado bretón se recuperó 0,011 céntimos quedando a 1,343 euros. Aunque la oferta de cerdos sigue siendo alta, la caída de peso ha sido significativa del orden de 700 g por 95,9 kilos, es decir por debajo de los niveles de 2020 por primera vez este año.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 10 que va del 8 al 14 de marzo, se anotoó un incremento en las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca una media del 3,40%. E importante subida del 8,01% en el precio del lechón base 20 kg.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.