A Faculdade de Ciências da Universidade do Porto volta a colocar na agenda a discussão sobre fontes alimentares alternativas, anunciando a preparação de uma nova edição do seu curso dedicado ao potencial dos insetos na dieta humana.
A Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP), atenta às crescentes discussões globais sobre sustentabilidade alimentar e fontes alternativas de proteína, prepara-se para lançar uma nova edição do curso “Insetos na Alimentação Humana: Da Produção ao Prato”. Esta formação, integrada na oferta da sua unidade de Educação Contínua, visa fornecer uma visão abrangente e cientificamente fundamentada sobre um tema que, paulatinamente, ganha relevância no panorama alimentar europeu e mundial.
Num contexto de crescente pressão sobre os recursos naturais e da necessidade de encontrar soluções alimentares mais sustentáveis e nutritivas, os insetos emergem como uma alternativa promissora. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) tem vindo, ao longo da última década, a salientar o potencial dos insetos para combater a fome e melhorar a segurança alimentar, devido ao seu elevado valor proteico, riqueza em micronutrientes e menor impacto ambiental associado à sua produção, quando comparada com a pecuária tradicional.
O programa curricular desta formação da FCUP foi desenhado para cobrir toda a cadeia de valor, desde os aspetos biológicos e métodos de criação de diferentes espécies de insetos com potencial alimentar, até à legislação aplicável na União Europeia, que tem vindo a evoluir no sentido de regulamentar a introdução destes “novos alimentos” no mercado. Serão igualmente abordadas as técnicas de processamento, a segurança alimentar inerente ao consumo, o valor nutricional detalhado e, crucialmente, as estratégias para a sua integração na gastronomia e a aceitação por parte dos consumidores.
De acordo com a informação disponibilizada pela instituição, o curso destina-se a um público diversificado, incluindo profissionais dos setores alimentar, agrícola, ambiental e da saúde, bem como investigadores, estudantes e todos os cidadãos com interesse em aprofundar os seus conhecimentos sobre esta temática inovadora e com implicações futuras significativas. A modalidade de ensino (historicamente b-learning) procura facilitar a participação de interessados com diferentes disponibilidades.
Espera-se que esta iniciativa da FCUP contribua para desmistificar o consumo de insetos, capacitando os formandos com conhecimento técnico e científico que lhes permita não só compreender a importância desta área emergente, mas também identificar oportunidades e desafios associados à sua implementação prática.
Os interessados em conhecer mais detalhes sobre o conteúdo programático, corpo docente, datas de realização e processo de inscrição para a próxima edição do curso “Insetos na Alimentação Humana: Da Produção ao Prato” deverão consultar o portal oficial da Educação Contínua da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, através do endereço https://edc.fc.up.pt/fc/insetos-na-alimentacao-humana-da-producao-ao-prato/, onde a informação será oportunamente atualizada.
O artigo foi publicado originalmente em Rede Rural Nacional.