La campaña de la montanera ha sido “una de las mejores” en cuanto a calidad de la bellota, que se vio favorecida por las lluvias otoñales, según fuentes de la Lonja de Extremadura. Sin embargo, concluyó con un descenso en las ventas de ibérico en España de alrededor del 75%, como consecuencia de los cierres en la restauración, su principal cliente, y por las limitaciones establecidas por la pandemia.
La campaña de la montanera concluyó con un descenso en las ventas de ibérico en España de alrededor del 75%
La última cotización de la mesa de porcino ibérico de bellota de la Lonja de Extremadura -19 de enero de 2021- fijó el precio del ibérico bellota 100% entre 23,88/27,88 euros/arroba. En el caso del bellota 75% la cotización se situó entre 23,50/27,25 euros y la del ibérico bellota 50% entre 23,13/26,63 euros, registrando subidas de 63 céntimos de euro en relación al precio anterior.
Desde que arrancó la cotización del ibérico bellota, a principios de diciembre del año pasado, los precios han acumulado un alza media de un 5%. Sin embargo, en comparativa anual, las cotizaciones han bajado hasta un 29,6%, en el caso de los animales de bellota al 100%, y un 20,4%, en el caso del porcino cebado de bellota de 50% ibérico.
Finalmente, la Lonja de Salamanca registró esta semana -a fecha 25 de enero- repuntes de entre 2 y 4 céntimos en las cotizaciones de sus mesas de precios de bellota y de cebo con respecto a la anterior. En el caso del ibérico los precios se movieron entre 1,45 y 1,60 euros kg/vivo y los cebados cotizaron entre 1,87 y 2,37 euros.
Lonja de Extremadura 21/1/2020 19/1/2021
Porcino cebado de Bellota 100% ibérico 35,00/38,50 23,88/27,88
Porcino cebado de Bellota 75% ibérico S/C 23,50/27,25
Porcino cebado de Bellota 50% ibérico 29,50/33,00 23,13/26,63
(euros/arroba)
Lonja de Salamanca 25/1/2021 Variación semanal
Porcino ibérico cebo campo 1,50/1,60 +0,02
Porcino ibérico cebo 1,45/1,55 +0,02
Porcino cebado bellota 100% Ibérico 2,07/2,37 +0,02
Porcino cebado bellota 75% Ibérico 1,97/2,27 +0,02
Porcino cebado bellota 50% Ibérico 1,87/2,27 +0,04
(euros/kilo vivo)
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.