Semana de subidas generalizadas en las canales de vacuno, algo más amplias para los machos que para las hembras, que han situado a las cotizaciones en niveles históricos de las últimas tres décadas.
Fuentes del sector indican que el mercado está en ‘plena ebullición’, en un febrero totalmente atípico –habitualmente tras las subidas de Navidad, el mercado se mantenía sin cambios y comenzaba a bajar en estos días hasta Semana Santa- con una alta y continúa demanda europea que tensiona el mercado frente a una oferta muy limitada de animales en granja. Dichas fuentes no descartan que se mantengan esta tendencia al menos hasta el Ramadán que este año comienza a primeros de abril.
La demanda sigue siendo el factor determinante entre las distintas categorías, ya que la oferta de animales se mantiene escasa en ambas. Las exportaciones con precios al alza en los mercados europeos, donde aún somos competitivos, afianzan la posición de machos, mientras que las hembras con una demanda interna menos ágil anotan incrementos más modestos, pero la reactivación de la restauración está revalorizando las piezas nobles del vacuno.
Sirva como anécdota que, por primera vez, algunos machos están más caros que algunas hembras.
En las ventas al exterior, destacan los envíos en canal a Italia y Portugal, y en vivo a los tradicionales destinos de Marruecos, Libia, Líbano y Arabia Saudí.
Según la Lonja de Binéfar, mercado imparable. La subida de los machos cruzados es muy fuerte en granja y es la que arrastra al resto de categorías. Hay poca oferta de animales para sacrificio en granja y mucha demanda de machos para todos los destinos.
Situación similar en el ganado en vivo
La Central Agropecuaria de Galicia ABANCA superó el año pasado en varias ocasiones su récord absoluto en cuanto al precio pagado por un ejemplar en la categoría de vacuno mayor.
Y esta semana vuelve a registrar un récord histórico, con un buey adquirido por 9.927 euros por la empresa portuguesa Serragados Comércio de Gado, cantidad que supera los 8.579 euros que hasta hoy suponían el máximo precio y que fueron pagados por otro buey el 16 de noviembre del año pasado.
El animal que ostenta ahora el récord es un buey de raza Minhota nacido en julio de 2016. Por otra parte, la Central registró hoy una facturación de 444.011 euros en la categoría de vacuno mayor, la segunda mayor cifra de esta categoría, solamente por debajo de los 457.076 euros del 16 de noviembre del año pasado que marcan el récord absoluto.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 6, que va del 7 al 13 de febrero de 2022, se mantienen los precios al alza en las canales de vacuno, con incrementos del 0,37% en las canales de las terneras, del 0,62% en las de los machos 12-24 meses y del 0,58% en las de los animales 8-12 meses. Se registra un incremento de precios semanal del 0,87% en los animales vivos.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.