El buen comportamiento de la demanda mantiene la tendencia alcista una semana más en los precios de las canales de vacuno, sobre todo en los machos, mientras que las hembras, la subida es más leve.
En los machos, la demanda sigue siendo elevada, con pedidos al puerto y unas ventas al mercado interno animadas, y la oferta es la que es, es decir, escasa, elevando los precios a niveles que no se habían registrado en los últimos tres años, por ejemplo en la Lonja del Ebro.
En esta lonja, las hembras, la oferta continúa corta, pero las ventas tampoco presionan y repiten precios.
Fuentes del sector señalan que esta será la tónica a seguir en próximas semanas por la cortedad de la oferta y por nuestros bajos precios en comparación con el resto de los países europeos, lo que nos hace más competitivos. Pese a los últimos aumentos, nuestros precios, por ejemplo, se sitúan por debajo de Polonia, nuestro gran competidor en este mercado.
En cuanto a las producciones cárnicas, la Unión Europea prevé, según el Informe de perspectivas agrícolas a corto plazo, relativo a otoño de 2021, que la producción de vacuno disminuya moderadamente (-0,5 %) durante 2021, un descenso que esconde fuertes disparidades según los estados miembros: -7% en Irlanda, -1,5% en Alemania, + 6,3% en España. Mientras que en 2022, por otro lado, Bruselas espera que la tasa de caída se acelere: -0,9%.
Sin embargo, su exportación subirá un 2 %, sobre todo impulsada por los envíos a mercados de alto valor como Japón, Noruega o Hong-Kong.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 40, que va del 4 al 10 de octubre, se anotaron subidas de cotizaciones en las canales de vacuno (0,66% en las de las terneras, 1,58% en las de los machos 12-24 meses y 1,74% en las de los animales 8-12 meses).
Los precios de los animales vivos suben un 0,73% esta semana.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (11/10/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,24 +0,03
Añojo 280/320 kg.U 4,04 +0,03
Añojo 280/320 kg.R 3,86 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 3,68 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 3,48 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 4,57 =
Ternera 180/220 kg.U 4,43 =
Ternera 180/220 kg.R 4,15 =
Ternera 180/220 kg.O 3,89 =
Ternera 180/220 kg.P 3,73 =
