Los precios de las canales de vacuno volvieron a subir. El mercado se encuentra tensionado, según fuentes del sector, por la corta oferta que sigue empujando los precios al alza pero el matadero acusa la presión existente al no poder repercutir el aumento en los precios de la carne. En cuanto a las ventas al exterior, los mercados europeos están más activos que las exportaciones a terceros países en vivo por el alto nivel de los precios.
La falta de animales, con pesos muy ajustados presionan más para subir precios que una demanda que permanece estable, según fuentes de la Lonja del Ebro.
La Lonja de Binéfar señala que desde hace un tiempo, hay cada vez más tensiones entre los dos bloques de la mesa, producción y comercialización.
En la parte comercializadora, también hay divisiones. Una parte de ella, no se queja de las ventas, más o menos fluidas, con un delantero que tiene prácticamente el valor de la canal pero con un lomo muy parado. Por eso esta semana opinan que el vacuno podría subir de nuevo.
Pero otra parte de la comercialización ve la venta mucho más complicada, quizás más lenta, cree que una nueva subida de la carne es innecesaria e inoportuna porque están haciendo concesiones en precios y optaría por una repetición.
Para la producción, la clave está en que hay muy poca oferta de animales para sacrificio. A esto, añaden que la demanda está activa. Aunque también ven que un animal vivo tiene más valor que la carne. Al final, el mercado del vacuno se convierte en una lucha, no puedes resignarte.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 40, que va del 3 al 9 de octubre de 2022, precios al alza en las canales de bovino, con variaciones positivas del 0,37% en las de las terneras, del 2,96 % en las de los machos 12-24 meses y del 1,94 % en las de los animales 8-12 meses. Se anotan subidas semanales del 0,48 % en las cotizaciones de los animales vivos.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (10/10/22)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 5,16 +0,03
Añojo 280/320 kg.U 4,96 +0,03
Añojo 280/320 kg.R 4,78 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 4,60 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 4,40 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 5,40 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 5,26 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 4,98 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 4,72 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 4,56 +0,03
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.