El mercado del porcino de capa blanca gana estabilidad, tras las fuertes caídas, a pesar de la compleja situación del mercado. Los precios de los animales cebados anotaron repeticiones tras cinco meses a la baja, que se acentuaron en las últimas semanas por la situación sanitaria, alcanzando su nivel más bajo del año y situándose un 33,55% por debajo de la misma semana del año pasado.
El mercado se mantiene activo y los mataderos están empezando a ofrecer precios muy competitivos en Europa. Sin embargo, mientras las exportaciones a terceros países no fluyan con fluidez, los mataderos no podrán aumentar su actividad: su capacidad de almacenamiento frigorífico está saturada. Por lo tanto, han estado disminuyendo su actividad desde la semana pasada.
Por otra parte, los lechones, también repitieron. El mercado se encuentra en una situación difícil tras el hundimiento del cebado, lo que está afectando a la demanda de lechones de importación y nacionales, con los compradores desaparecidos, según fuentes de la Lonja del Ebro.
La demanda permanece contenida, con compradores actuando con cautela, según fuentes de la Lonja de Binéfar. La limitada entrada de producto exterior no compensa la dificultad para dar salida a la oferta nacional disponible.
A nivel europeo, la incertidumbre sanitaria y la evolución del mercado están provocando ajustes en varios países, con descensos más acusados en orígenes como Países Bajos, mientras otros, como Dinamarca, mantienen precios.
Sin cambios en los mercados europeos
En los principales mercados europeos, igualmente, los precios se mantuvieron estables.
El jueves 18 de diciembre de 2025, el precio medio registrado en el Mercado de la Carne de Cerdo Francés fue de 1,471 euros, manteniéndose estable respecto al mercado anterior. Si bien este equilibrio había provocado una ligera disminución del precio medio en las últimas semanas, ahora se mantiene estable. Se espera que los volúmenes de sacrificio disminuyan tras una semana anterior muy alta. Los pesos también disminuirán, probablemente entre 200 y 250 g.
Comercio activo en Alemania. Fuentes de AMI indican que en las semanas previas a la Navidad, los mataderos operaron a plena capacidad, lo que resultó en un mercado significativamente más equilibrado. Si bien aún se reportan algunos excedentes regionales, no hay debate sobre los precios. Se espera que el sacrificio disminuya gradualmente a lo largo de la semana, y la demanda se mantendrá más tranquila durante las próximas dos semanas. El precio se mantiene sin cambios en 1,60 euros/kg.
Si bien las ventas en el sector porcino han disminuido ligeramente recientemente, esta semana se siguen comercializando grandes cantidades. Las ventas minoristas están en auge entre los consumidores. Además, se están realizando numerosas promociones de carne justo antes de las fiestas. El sector de la restauración también está comprando cantidades sustanciales. La oferta es más que suficiente para satisfacer la fuerte demanda.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el mercado continúa su recesión estacional, con un precio promedio aún inferior al observado en 2024, pero significativamente superior a los niveles históricos. A pesar de esta presión, surge un elemento positivo: tras once semanas consecutivas de descenso, el valor de la canal se está recuperando ligeramente.
En China, el mercado de la carne de cerdo continúa caracterizándose por una abundante oferta, impulsada por una gran cabaña y la venta regular de cerdos de gran tamaño. La demanda se mantiene moderada, debilitada por las altas temperaturas y el bajo consumo estacional, lo que limita la capacidad del mercado para absorber volúmenes.
Los precios han caído en las últimas semanas, a pesar de algunos repuntes temporales vinculados a los ajustes en la comercialización. El equilibrio sigue siendo frágil y persiste la presión a la baja. Sin embargo, hay indicios de una posible reducción gradual del censo de cerdas, que podría, en última instancia, reequilibrar la oferta y estabilizar los precios.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.