La situación actual del mercado de las canales de vacuno podría calificarse como de histórica, ya que no existen precedentes de un periodo tan prolongado de subidas en las cotizaciones alcanza niveles máximo en varias lonjas.
Por ejemplo, hasta 21 céntimos han subido las terneras y añojos en el Mercado de Talavera de La Reina, en Toledo. Una elevada demanda y una oferta escasa propician una prolongada coyuntura de precios al alza que sigue sin encontrar su techo final.
La oferta de animales sigue estando muy por debajo de la demanda del mercado por el parón en las entradas de animales para engorde y cuyas consecuencias se verán en un plazo de 8 a 10 meses.
En este contexto, las lonjas y mercados recogen nuevas subidas de precios llegándose a rebasar el nivel psicológico de los 5 euros/kg, como se registró la semana pasada en la Lonja del Ebro (en los terneros de 200/240 kgs. -E-) y en la Lonja de Binéfar (en los terneros de -280 y de 281/320 kgs. -E-).
A esto hay que sumar que el mercado europeo también presenta un déficit de oferta e incremento de precios por lo que nuestras exportaciones en canal siguen a buen ritmo porque se mantiene el diferencial de precios y continúa la salida de animales vivos por barco a los destinos habituales como es habitual en las semanas previas al Ramadán, que este año comienza a principios de abril.
Según la Lonja del Ebro, los animales están buscados, sobre todo los machos, pero ante la falta de existencias se recurre a las hembras, con lo cual también están demandadas. La cercanía del Ramadán anima las cargar al puerto y una Europa con precios al alza sigue comprando, pero el mercado nacional está menos animado, con la preferencia de los consumidores por carnes más económicas.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 9, que va del 28 de febrero al 6 de marzo de 2022, se registraron subidas generalizadas en las cotizaciones de las canales de vacuno (1,46% en las de las terneras, 2,39% en las de los machos 12-24 meses y 2,36% en las de los animales 8-12 meses). Los precios de los animales vivos siguen subiendo una semana más (2,62%).
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.